Заварной крем на воде с яйцами пошаговый рецепт

Для начала приготовим заварной крем. Молоко скипятить вместе с ванильным экстрактом и половиной сахара 80 г 2. В миске соединить муку и оставшийся сахар 80 г , добавить яйца и перемешать до однородности. Влить частями горячее молоко в яичную смесь, интенсивно перемешивая смесь венчиком, чтобы яйца не свернулись.

Перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на небольшой огонь 4. В готовый, еще горячий крем добавить 40 г сливочного масла и перемешать, пока масло не растает.

Накрыть крем пленкой чтобы пленка плотно прилагала к поверхности крема и поставить в холодильник на несколько часов для застывания, а лучше на ночь 6. Постепенно добавлять 1-2 столовые ложки крема к маслу, каждый раз хорошо взбивая. Затем количество крема можно увеличить.

Заварной крем на молоке

В кастрюлю положить масло, сахар и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только смесь начнет кипеть, снимаем с огня и добавляем 150 г просеянной муки. Интенсивно перемешиваем, до однородности. Возвращаем на огонь и мешаем тесто, пока оно не станет однородным и будет отставать от стенок кастрюли. Снимаем с плиты 3. Яйца слегка взболтать вилкой.

Эклеры с заварным кремом

Постепенно добавляем яйца частями в еще горячее тесто, интенсивно перемешивая каждый раз, чтобы яйца не свернулись. Тесто должно быть гладким, блестящим. И отсаживаем эклеры на расстоянии друг от друга, полосками примерно 10-12 см и шириной 2 см 5.

Выпекаем эклеры в заранее разогретой духовке 25-30 минут. Они должны хорошо зарумянится со всех сторон. Шоколадный ганаш Шоколад растопить на водяной бане, добавить кусочек сливочного масла и размешать до однородности Готовые остывшие эклеры разрезаем пополам и наполняем заварным кремом. Наши эклеры с заварным кремом готовы. Приятного вам аппетита и сладкого нового года!