Сельдерей листовой на зиму заготовки рецепты лучшие

Как сохранить сельдерей на зиму, заготовка витаминов в домашних условиях

Как заготовить сельдерей на зиму — рецепты В корнеплодах и зелени сельдерея содержится очень много витаминов и полезных свойств. Разумеется, хорошо бы использовать его в своем пищевом рационе ежедневно, однако не во всех магазинах встречается это овощное растение.

Кулинарный рецепт Заготовка сельдерея на зиму

А ведь сельдерей крайне желательно употреблять в пищу и в зимние месяцы, когда организм особо нуждается в питательных веществах. Поэтому лучше всего заготовить его на зиму самостоятельно. Если вы — владелец дачного участка или частного дома, будет не лишним узнать, как хранить это полезное растение как корень, так и зелень в зимнее время. Сельдерею, сколько бы ни произрастало его на участке, всегда найдётся применение: Листья и корни можно хранить сколь угодно долго в свежем виде, используя затем в салатах в качестве украшения или приправы.

Выбор корнеплодов на рынке и хранение в холодильнике Если же вы покупаете корнеплоды в супермаркете или на рынке, то внимательно смотрите, чтобы у корней была гладкая и достаточно ровная кожица, и поверхность не была узловатой — в таком случае корешки намного легче чистить.

8 лучших рецептов заготовки сельдерея на зиму

Если постучать по корешку, то можно услышать звонкий звук — это говорит о пустотах внутри корня. Надавите на верхушку корня сельдерея, чтобы удостовериться, не гнилой ли он.

В случае, когда вы собираетесь употребить корень сельдерея в самое ближайшее время после покупки, например, в течение недели, можно просто обтянуть его пищевой пленкой и хранить всё это время в холодильнике — так сельдерей сохранит в полной мере свой особый аромат, пряный вкус и, что немаловажно, полезные вещества.

Заготовка корневого сельдерея на зиму Когда наступает пора собирать урожай сельдерея, отрежьте у него все листья, при этом оставив маленькие черешки. Тщательно промойте корнеплоды в холодной воде, очистите верхний слой от кожицы и нарежьте соломкой: Просушите на солнце или в теплом месте, желательно хорошо проветриваемом.

Хранится сельдерей при таком способе заготовке в стеклянной посуде с закрытой крышкой. Рецепты длительного хранения корней Для более длительного хранения корнеплодов есть особые хитрости: Возьмите полиэтиленовые мешки или ящики из дерева со сплошными стенками, положите в них корнеплоды, сверху присыпьте песком сантиметра на 2-3, а затем поместите ящики или мешки в прохладное место.

Воткнуть корешки вертикально в песок, при этом черешки должны выступать на поверхность, после чего хранить в таком виде в темном прохладном месте погреб. Сделать из глины сметанообразную по густоте массу, все корни сельдерея обмакнуть в глине, немного подсушить и уложить штабелями в прохладном месте.

Сельдерей черешковый на зиму

Как заготовить листовой сельдерей на зиму Самый простой метод заготовки — сушка. Листья необходимо связать в пучки, развесить их в помещении, высушив таким образом, а по завершению сушки сделать из зелени порошок.

Приправа отлично подойдёт для супов и соусов. Выбираем хорошие свежие листья, тщательно их промываем, просушиваем и мелко нарезаем. После этого смешиваем их с солью на 1 кг листьев примерно 200 г соли и укладываем в банки.

Сельдерей листовой для морозилки

Как только на поверхность начнёт выступать сок, банки закатываем крышками и ставим в темное прохладное помещение. Если вам очень хочется сохранить листья зелеными и ароматными до зимних месяцев, в таком случае заморозьте их в специальных формочках для льда и храните в морозильной камере.