Рецепт соуса из желтых помидор на зиму

Острый соус из желтых помидоров на зиму

Приготовление соуса из желтых помидоров — Фото: Соус кипятят не очень долго, поэтому помятые и подгнившие овощи могут испортить заготовку.

Рецепт соуса из желтых помидоров на зиму

Все овощной набор моют тщательно под проточной прохладной водой. Болгарский перец режут четвертинками, семена выбрасывают. Желательно, чтобы цвет перца гармонировал с помидорами, тогда получится аппетитный яркий соус.

Но сладкий перец другого цвета повлияет только на внешний вид заготовки, вкус соуса сохранит свое очарование.

Стручки жгучего перца нарезают кружочками, следят, чтобы семена не попали в кастрюлю. Все подготовленные овощи перемалывают блендером, добавляют соль и сахар. Помидоры пропускают через соковыжималку, кожура не должна попасть в соус. Томатный сок выливают в кастрюлю, разбавляя перемолотую овощную массу. Соус доводят до кипения на среднем огне, снимают пену. Затем уменьшают огонь и продолжают кипятить 35-40 минут.

Пробуют за 5-10 минут до окончания времени кипения, при необходимости добавляют немного соли или сахара, учитывая свои личные предпочтения.

Соус из желтых помидоров

Объем жидкости уменьшится, соус из желтых помидоров приобретет среднюю густоту. Горячим его переливают в полулитровые банки, всю стеклянную посуду стерилизуют заранее.

Томатный соус из желтых помидоров

Закатанные банки переворачивают и накрывают одеялом. Остывший соус можно относить в погреб. В прохладном помещении заготовки можно хранить 12 месяцев. Заготовленный на зиму соус из желтых помидоров можно подавать с вермишелью, рисом, картофелем , добавив немного рубленой свежей зелени. Блюда будут смотреться празднично. Соусом можно залить жареное рыбное филе, затем поставить его на сутки в холодильник. Рыба приобретет невероятный вкус, станет очень нежной.