Рецепт лагмана из свинины с баклажаном в домашних условиях

Густой суп или лапша под соусом? — рецепты приготовления вкусного лагмана в домашних условиях

Из яиц, воды, муки и соли замесите крутое тесто. Замесите крутое тесто Заверните в плёнку и оставьте созревать.

Как приготовить лагман из свинины в домашних условиях

Заверните тесто в плёнку и дайте отдохнуть Слегка расплющите в пласт, смажьте растительным маслом. Сложите вдвое, сверху и с боков также смажьте маслом. Нарежьте на полоски по 1,5 см шириной, сложите в пакет и оставьте ещё на 15 минут. Тесто смажьте маслом, нарежьте полосками Доставайте полоски по одной, раскатывайте в колбаску, толщиной в карандаш. Из каждой полоски теста раскатайте жгутик Уложите колбаски улиткой на доске, смажьте маслом и дайте отстояться под плёнкой ещё 15 минут.

Можно ли сделать свиной лагман?

Смажьте тарелку или доску маслом и уложите жгутики улиткой Каждую колбаску раскатайте правой рукой, одновременно растягивая и слегка скручивая левой. Ещё раз раскатайте лапшу, одновременно вытягивая её Нити лапши сложите параллельно, слегка растяните руками на весу и побейте об стол. Готовые нити соберите параллельно друг други и слегка побейте об стол Готовая лапша должна иметь толщину 3—4 мм, осталось её отварить.

Опустите лапшу в кипящую подсоленную воду и варите 3—5 минут. Варите лапшу в полсоленной воде Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной проточной водой, чтобы смыть излишки муки. Существует и упрощённый вариант — резаная лапша. Тесто для неё готовят по той же рецептуре, тонко раскатывают и режут тонкими полосами. Какой вариант выбрать — дело вкуса. Если у вас есть машинка для нарезки лапши, это облегчит задачу В дунганской кухне для лагмана берут фунчозу — тонкую лапшу из рисовой муки.

Можно использовать спагетти или другие виды длинной вермишели, но это будет уже не совсем лагман. Важда, кайла или соус Важда или кайла — мясо-овощная часть. Её готовят отдельно, при подаче выкладывают поверх лапши и заливают подливой.

Все продукты сначала обжариваются на сильном огне, затем добавляется жидкость и соус тушится, пока ингредиенты не станут мягкими. Количество жидкости варьируется в зависимости от рецепта. Традиционно лагман готовят с бараниной. Но если вы не любите это мясо или по каким-то причинам не можете его применить, возьмите другое. Чаще всего используют говядину, но подойдёт и телятина, свинина, курица, индейка.

Традиционное мясо для лагмана — баранина Овощи берут по сезону.

Рецепт приготовления лагмана из свинины

Это могут быть баклажаны, лук, картофель, морковь, сладкий перец, стручковая фасоль, и даже дайкон и редис. Иногда добавляют белокочанную капусту — ограничений нет, всё зависит от наличия овощей. Набор овощей для лагмана зависит от сезона Традиционная посуда для готовки — казан, желательно с круглым дном. Он равномерно прогревается со всех сторон и хорошо держит тепло.

Но такая посуда больше подходит для открытого огня, в домашних условиях используется казан с плоским дном или сковорода вок. Современная альтернатива — мультиварка. Её чаша также равномерно прогревается со всех сторон и успешно составит конкуренцию традиционному казану. Продукты для важды нарезаются приблизительно одинаковой толщины для равномерной прожарки.

Лагман из свинины

Величина нарезки зависит от рецепта и предпочтений едоков. Вот один из вариантов соуса с бараниной: