Рецепт консервации кабачков в томате с чесноком

Кабачок свежий — примерно 3,5 кг. Соль — две ложки столовых. Столовый уксус и масло подсолнечное — по 250 мл. Томатный соус — два стакана. Чеснок — по вкусу, но мы рекомендуем две головки.

Консервируем кабачки в томате

Очищаем кабачки от шкурки, если они уже немного переросли. Если кабачок свежий и молодой, то можно кожуру оставить. После чего овощ режем кубиками.

Если вам нравится колечками, то делайте так.

Кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму

После складываем кабачок в кастрюлю, сюда же добавляем соль и сахар, также льём масло, уксус. Помещаем емкость на маленький огонь на 15-20 минут. После чего выливаем пасту из томатов, и ещё томим минут 15. Далее, шинкуем зелень, режем на маленькие дольки чеснок.

Добавляем компоненты в кастрюлю. Ждём ещё минут 5. За это время готовим банки — моем, стерилизуем. Лучше всего брать 700 граммовую тару. Также готовим и крышки. Теперь наши кабачки кладём в стерильные банки, закрываем крышками. После чего переворачиваем, накрываем полотенцем. Если вы хотите острые кабачки в томатном соусе, то можете добавить побольше чеснока или взять острый соус. Также можно нарезать в банки немного перца Чили — для тех, кто любит, чтобы было пикантно.

Ещё один рецепт острых кабачков будет выглядеть так. Чили перец — по вашему вкусу или 1-2 штучки. Томаты — 1 кг. Подсолнечное рафинированное масло — половина стакана.

Сахар — столько же, как и масла.

Соль — ложка столовая, но без верха. Берем наши овощи — все, кроме кабачка, моем, чистим, режим. Лучше в этом рецепте делать крупные кусочки. После чего складываем нарезку в кастрюлю, сыпем соль и сахарный песок, льём масло. Томим после закипания на маленьком огне минут 15. Пока овощи тушатся, готовим кабачки — их моем, чистим, режем кубиками.

Салат из кабачков в томате – заготовка на зиму

После того как овощи потушились, их измельчают блендером. Сюда же льём уксус, кладём чеснок. После закипания томим 15 минут.