Суп с помидорами харчо рецепт приготовления в домашних условиях

Суп харчо: рецепт с помидорами

В Грузии это харчо — рисовый суп с говядиной, готовящийся из особого набора продуктов и обладающий уникальным пикантным вкусом. Традиционная рецептура предполагает использование грецких орехов, чеснока и необычного ингредиента — тклапи.

Этот продукт представляет собой высушенное сливовое пюре, чаще всего алычовое. За пределами Грузии достать его нереально. Томатная паста его не заменит. Допустимо использование вместо тклапи чернослива, сливового пюре или соуса ткемали, томаты же или паста из них выступают в качестве дополнения.

Суп харчо. Рецепты приготовления в домашних условиях

Наличие альтернативы позволяет готовить харчо в домашних условиях, независимо от того, в каком регионе проживает кулинар.

Особенности приготовления Соблюдая инструкцию, сопровождающую рецепт, с приготовлением харчо справится даже неопытная хозяйка.

Советы опытных поваров не будут лишними, если хочется, чтобы рисовый суп получился идентичным тому, который варят грузины. Для харчо лучше выбирать длиннозерный рис — в нем меньше крахмала.

Промывать его следует несколько раз, до тех пор, пока сливаемая с него вода не станет совсем прозрачной. Некоторые даже замачивают рисовую крупу на пару часов в прохладной воде, чтобы на ней осталось как меньше крахмала.

Если пренебречь этими требованиями, суп получится мутным.

Суп харчо в домашних условиях. Самые вкусные рецепты

Если следовать традиционной технологии, варить его нужно на говяжьем бульоне, однако варианты приготовления супа на других видах мяса считаются допустимыми. Некоторые из таких рецептов даже относят к классическим. Классические рецепты харчо не предусматривают использование картофеля. Если в составе вам встретился этот ингредиент, вы имеете дело с адаптированным к русской кухне вариантом, сильно отличающимся от грузинского. Пикантный вкус супу придает перец.

Добавлять лучше свежий стручковый, предварительно очистив его от семян и мелко порезав. Этого компонента не должно быть слишком много.

Суп харчо в домашних условиях — 5 лучших пошаговых рецептов

Важно, чтобы он своей остротой не забивал вкус супа, а лишь усиливал его. Неповторимый аромат харчо имеет из-за приправ и специй, которые в него кладут. Дополнить их можно петрушкой, укропом, пажитником, мятой. Не стоит класть много зелени в кастрюлю при варке, лучше положить ее в тарелки перед подачей супа к столу.

При варке супа следует соблюдать рекомендации по способу обработки продуктов, времени их приготовления. Закладывать ингредиенты в суп нужно в той последовательности, которая указана в рецепте. Иначе внешний вид и вкус готового харчо могут оказаться далекими от идеала. Единого рецепта харчо не существует, каждая грузинка готовит его по-своему. Пропорции, указанные в рецепте, можно изменять по своему усмотрению. Харчо из говядины говядина грудинка или лопатка — 0,4 кг; вода — 1,5—2 л;.

Рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях