Соус томатный с яблоками на зиму рецепт

Томатный соус с яблоками

Тизерная сеть С помидор нужно снять кожицу, тогда можно будет обойтись без сита и не протирать соус. Воду кипячу, заливаю кипятком вымытые помидоры. Через минут пять сливаю и подставляю миску с помидорами под холодную воду. Снимаю кожицу, режу помидоры дольками. Яблоки я беру кисло-сладкие, даже скорее кисленькие, чтобы у томатного соуса с яблоками был более выразительный и контрастный вкус.

Чищу от кожицы, семян, режу кусочками. Перец разрезаю вдоль, вытряхиваю семечки, плодоножку вырезаю.

Домашний кетчуп с яблоками

Режу горький и сладкий перец кусками. Партиями загружаю овощи в блендер, перемалываю в пюре. Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой.

Высыпаю в овощное пюре все специи — мускатный орех с корицей и размятые горошины черного перца. На сильном огне довожу томатно-овощную массу до кипения. Как только появилась пена, делаю небольшой огонь и прикрываю кастрюлю крышкой. Мелкие частички овощей лучше и быстрее размягчаются, но потом соус нужно будет уварить. Минут через 35-40 крышку снимаю, увариваю томатный соус с яблоками до нужной мне густоты я делаю не очень густым.

Томатный соус с яблоками на зиму

Добавляю в томатную массу тертый чеснок и соль с сахаром. Варю еще 10 минут. Вливаю подсолнечное масло, беру всегда рафинированное. Размешиваю, соус станет погуще. Варю пять минут при очень слабом кипении не накрывая крышкой. Он здесь нужен для вкуса, правильно сваренный томатный соус с яблоками и сам по себе хорошо хранится, но нет остроты в нем и контрастного вкуса.

А уксус расставляет нужные вкусовые акценты. Кипящий томатный соус с яблоками на зиму я расфасовываю в небольшие по объему баночки, где-то по 200-300 мл. Банки с томатным соусом разу же закручиваю крышками, переворачиваю, оставляю остывать до следующего дня.

Домашний томатный соус

Хранится у меня томатный соус с яблоками на зиму в темном прохладном месте или в кладовой при комнатной температуре.