Рецепты посола красной икры в домашних условиях

Как посолить красную икру в домашних условиях - рецепты

Красная икра домашнего посола Рецепт, как засолить красную икру самостоятельно в домашних условиях Если при покупке не потрошеного лосося досталась икряная самка, то это прекрасная возможность приготовить красную икру самостоятельно. В этом случае можно получить, кроме самой рыбы, еще и вкусный, деликатесный продукт. Чтобы посолить лососевую икру в небольших количествах, никаких особых устройств не нужно. От заводского продукта красная икра домашнего посола будет отличаться только порядком приготовления.

На рыбоперерабатывающих заводах лососевую икру прямо в ястыках сначала пробивают через специальные сетки-грохотки, а потом помещают в рассол. Кроме того, красная икра домашнего приготовления содержит только соль. В ней нет никаких консервантов, которые в обязательном порядке присутствуют в икре заводского посола.

Рецепт засолки красной лососевой икры

Чтобы посолить лососевую икру самостоятельно, нужно: Не нужно ждать полного оттаивания, достаточно чтобы рыба растаяла наполовину. Острым ножом разрезать брюшко рыбы. Аккуратно вынуть ястыки с икрой.

Засолка красной икры в домашних условиях – рецепт

Воду нагреть до температуры кипения. Положить в неё соль. Она должна полностью раствориться в кипятке. Залить этим кипящим раствором икру, не очищая её от ястыков.

Как засолить красную икру в домашних условиях

Осторожно перемешать содержимое и оставить еще на 3 — 4 минуты. Аккуратно выложить ястыки на деревянную разделочную доску, и при помощи чайной ложки снять икринки с пленки. Готовую икру сложить в подходящую мисочку. Масло нужно взять рафинированное, без запаха. Красная икра уже готова к употреблению. Её можно использовать так же, как и икру зернистую заводской выработки.

Красная икра домашнего посола

Если икра получилась жидковатой, то перед добавлением масла её нужно выложить в сито, подержать её на воздухе 30 — 60 минут. Рекомендуем вот эти закуски:

Вкусное дополнение к хлебу с маслом. Учимся делать красную икру