Рецепт ликера из черной смородины в домашних условиях

Приготовление ликера из черной смородины в домашних условиях

Промытую смородину пропустите через мясорубку, выложите в стеклянную бутыль, добавьте гвоздику, залейте водкой. Плотно закупорьте емкость и выдержите в солнечном месте не меньше 6 недель. После чего процедите настойку, добавьте в нее нужное количество сахара и, тщательно перемешав, распределите по бутылкам. Емкости время от времени следует энергично встряхивать — для полного растворения сахара.

Мне захотелось поделиться своим рецептом ликёра из ягод чёрной смородины, который я делаю с добавлением ароматных черносмородиновых и вишнёвых листьев. Кипятить на слабом огне 25-30 минут. Добавить в него сахар и лимонную кислоту. Довести отвар до кипения, чтобы всё растворилось. Процедить сироп через марлю и остудить. В холодный сироп добавить спирт или водку — и прекрасный напиток сразу же готов к употреблению. Немаловажно, что этот ликёр не только очень вкусен и полезен, но и весьма экономичен.

Ведь истратив на его приготовление совсем немного спиртного, получается больше двух литров обалденного ликёра! А также удобно, что этот ликёр весьма прост, быстрый в приготовлении.

Она любит умеренный и даже прохладный климат, что сопоставимо с географическим расположением Европы, Северной Азии и Америки.

Но жители Западной Европы смородиной, как продуктом питания, никогда особенно не интересовались, а в то время, когда была открыта Америка, на Руси существовало уже множество вариантов использования ароматных и целебных ягод смородины в древнерусской кухне. К изобретению ликёров, как свидетельствуют каменные манускрипты, приложили руки ещё древние египтяне.

В дальнейшем усовершенствовании этого спиртного лакомства участвовали также древние греки, римляне, затем — бенедиктинцы и другие монахи. Усовершенствование и изобретение новых рецептов продолжается, но уже не только в монастырях, но и на домашних кухнях, особенно, когда лето выдаётся очень щедрым, ягодным. Смородина отличается богатым содержанием витамина С и калия, поэтому она — богатый источник лекарственного сырья.

Наливка черносмородиновая

Зато заспиртованные ягоды не окисляются под воздействием воздуха, не разрушаются под воздействием температуры и не поражаются воздействием всевозможных бактерий. История Наверно, поэтому ликёр придумали ещё в древности. Учитывая растительное изобилие планеты, список новых ликёров будет пополняться не одно столетие.

Но остановимся на ликёрах из смородины. Самые распространённые сорта — чёрная, красная и белая или золотистая , потому что именно эти виды наиболее часто встречаются на дачных участках и ежегодно требуют внимания к способам их переработки. Чёрная смородина обладает самым ярко выраженным ароматом. Поэтому ликёр из смородины чёрной — на любителя. Красная и белая ягода имеет менее насыщенный, хотя и характерный запах. Все эти виды смородины лучше использовать для приготовления ликёрных напитков, как в сочетании друг с другом, так и с другими ягодами.

Чёрная смородина придаёт ликёру насыщенный тёмно-красный цвет, который можно регулировать купажированием сырья до момента экстрагирования, смешивая разные ягоды, так и смешиванием готовых ликёров: Ликёр из смородины красной имеет яркий рубиновый цвет. Белую смородину можно сочетать с ягодами и фруктами любого цвета. Что касается вкусовых качеств ликёров из смородины, то нужно заметить, что для чёрных ягод лучше подбирать плоды с нейтральным запахом, но с более низкой кислотностью.

Остальные виды смородины своей кислотностью не уступают чёрной смородине, но менее привередливы в плане сочетаемости ароматов. Кислотность ягод — важный критерий оценки ягодного сырья для приготовления сладкого алкогольного напитка. Особенно важно учитывать этот показатель для приготовления ликёрных вин, так как эта технология предусматривает определённый уровень кислоты и сахара, наличие дубильных веществ для получения качественного крепкого вина.

Смородина обладает слишком высоким содержанием кислоты, что не очень хорошо отражается на приготовлении вина. Её ягоды имеют кислотность, превышающую необходимые значения более, чем в 2 раза.

Домашние ликеры из черной и красной смородины

Ликёрные крепкие вина готовятся как обычно, в несколько этапов Подготовка сырья Сбор, сортировка ягод для ликёров пригодны только зрелые ягоды, хорошего качества, без признаков поражения различными болезнями, без плесени или гнили. Удаление посторонних примесей включает в себя очистку ягод от плодоножек и сухих соцветий. Получение мезги Обязательный процесс. Дальше можно поступать по выбору: В первом случае спирт доливается в готовое вино в чистом виде.

Дальше следует приготовление сусла Когда к сырью добавляется необходимое количество воды для снижения кислотности. Уровень сахаристости повышается добавлением сахара, мёда. Частично недостаток сахара в сырье из смородины компенсируется за счёт смешивания её с ягодами, имеющими более высокую сахаристость. В результате получаются новые виды фруктовых ликёров. Однако чаще всего ягодные или фруктовые ликёры имеют единственный вкусовой и ароматический классификатор, который впоследствии смешивается в коктейльных алкогольных напитках.

При изготовлении ликёров сахар и его заменители Также один из главных компонентов.

Как изготовить черносмородиновый ликер: 4 легких рецепта

Собственно, все ликёры классифицируются по крепости и содержанию сахара. Максимальное количество спирта содержится в бальзамах, которые, как правило, применяются в небольших количествах и в лечебных целях.

Второй способ приготовления ликёров Наиболее простой. Он заключается в настаивании растительных компонентов на спирте, с одновременным или последующим добавлением сахара. Время выдержки сырья в спиртовой жидкости зависит чаще всего от терпения изготовителя, но чем длительнее процесс экстрагирования, тем лучше результат.

Смородиновый ликер: 8 рецептов в домашних условиях

Метод с использованием малины.