Рецепт соуса из чеснока сыра оливкового масла

Как приготовить настоящий соус песто? Рецепты Италии

Классический итальянский соус песто на основе оливкового масла Оливковое масло Предыдущий Cледующий Классический итальянский соус песто на основе оливкового масла Ароматный и пикантный соус песто, рождённый в солнечной Италии из лучших продуктов Средиземноморья: Песто подают в качестве закуски, добавляют в салаты, супы, горячее и даже десерты.

Конечно же, классический рецепт песто подвергался неоднократным изменениям: Родина песто — северная Италия, если точнее - регион Лигурия. Классический рецепт соуса PestoallaGenovese назван в честь столицы этого региона — незабываемой Генуи.

Соус песто

Основные вариации, вносимые в этот рецепт в итальянской кухне, связаны с заменой пинии на орехи чаще всего, кедровые и Пекорино на другие сорта сыра, например, на ГранаПадано или Пармезан. Существует сицилийская версия песто — PestoRosso — красный песто, чей цвет вызван добавлением вяленых помидоров.

Спагетти с чесноком и оливковым маслом

Как приготовить классический соус песто Мы расскажем, как быть, если приготовить песто в домашних условиях очень хочется, а лигурийских продуктов под рукой не оказалось. Нам понадобится следующий набор ингредиентов: Лучше всего для приготовления песто подойдёт мраморные ступка и пестик это слово не случайно похоже на название соуса!

Базилик промываем холодной водой и хорошенько просушиваем бумажным или тканевым полотенцем. Для начала раздавим в ступке чеснок и орехи, затем добавляем базилик, присаливаем всё и начинаем медленными движениями по кругу растирать содержимое ступки.

Едва масса в ступке станет однородна по составу и цвету, добавляем натёртый сыр и продолжаем круговые движения пестиком.

Классический итальянский соус песто на основе оливкового масла

В самом конце приготовления выливаем оливковое масло , соус ещё раз тщательно перемешиваем и подаём. Если после сытной трапезы у вас остался песто, его надо переложить в герметично закрывающуюся банку, сверху соуса добавьте ещё немного оливкового масла, закройте крышкой и храните в холодильнике 2-3 дня.

Как приготовить соус песто: ТОП-3 рецепта

Несколько секретов приготовления настоящего песто: Если вы планируете подавать соус в качестве закуски или использовать для приготовления брускетт, можно добавить чуть меньше оливкового масла. Использование для приготовления соуса комбайна, блендера, измельчителя нежелательно, так как быстрая скорость вращения ножей этих приборов приводит к нагреванию продуктов, а значит окислившаяся зелень базилика потемнеет, и песто вместо зелёного приобретёт бурый оттенок. Ингредиенты для песто необходимо заранее достать из холодильника, так как они должны быть одной температуры лучше всего комнатной.

На нашем сайте вы найдёте аппетитную подборку рецептов соусов песто на основе базилика, петрушки, мяты, щавеля, черемши!

Соус