Праздничные отбивные из свинины в духовке рецепт

Праздничные отбивные с грибами и овощами С чего начать приготовление свиных отбивных в духовке Не все мясо подходит для этого блюда. Из слишком маложирной, волокнистой свинины выйдут сухие, жесткие отбивные. Жирные части туши также использовать не рекомендуется. Мясо для отбивных в идеале должно быть мраморным - содержать умеренное количество жировых прослоек по всей толще.

Внутренний жирок, постепенно вытапливаясь при запекании в духовке, сделает отбивные нежными, сочными, ароматными. Нарезать мясо следует поперек расположения волокон. При таком методе нарезки весь мясной сок останется внутри. Рекомендуемая толщина кусочков - 1,5-1,7 см.

Отбивная из свинины в духовке

Отбивать мясные заготовки нужно аккуратно, чтобы не допустить сильных разрывов волокон. Каждый кусочек отматывают в несколько слоев пищевой пленки и аккуратно отбивают специальным кухонным молотком. Если его нет, можно воспользоваться тяжелой деревянной скалкой или любым другим предметом с относительно плоской поверхностью.

Нежную свинину например, вырезку , рекомендуется обрабатывать тупой частью лезвия ножа. Интенсивное отбивание примеряется только для толстых участком заготовок, чтобы выровнять их поверхность.

Готовить отбивные в духовке рекомендуется при температуре 220-230 градусов, включив верхний и нижний нагрев. Когда поверхность свинины возьмется румяной корочкой, температуру приготовления снижают до 180-200 градусов, чтобы мясо пропеклось внутри.

Точная продолжительность готовки зависит от особенностей духовке, свежести и качества мяса, толщины заготовок. Чтобы придать блюду особый вкус, при его приготовлении используются простые маринады и специи. Для сохранения сочности, отбивные перед отправкой в духовку обваливают в панировке - толченых сухарях, пшеничной либо другой муке, чипсах, хлопьях и пр. Самые вкусные маринады для отбивных Пряный.

Готовим в духовке сочные свиные отбивные - лучшие рецепты и секреты

Отбивные из свинины с луком в маринаде из кетчупа, запеченные в духовке Требуемые продукты на 4-6 порций: Способ приготовления с пошаговыми фото: Нарежьте и слегка отбейте.

При необходимости - доведите до вкуса специями и солью. Размешайте до практически однородной консистенции. Сложите в глубокую миску. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо в холодильнике, под пленкой 2-48 часов. Каждую отбивную запанируйте в муке, стряхните остатки. Окуните в яйцо и снова - в муку. Выложите половину нарезки на смазанный маслом противень в 1 ряд. Сверху расположите отбивные -6- Посыпьте свинину оставшимися луковыми кольцами.

Запекайте первые 5 минут при температуре 230 градусов. Затем убавьте огонь до 180-ти.

Рецепты свиных отбивных

Готовьте блюдо еще 10-15 минут.