Чимча рецепт из белокочанной капусты на зиму

Там кимчи продают на каждом рынке и в каждом продовольственном магазине. Сначала не верится, как это можно есть. Настолько это острый и резкий продукт. Постепенно возникает желание отведать такой капусты еще и еще.

Желательно готовить кимчи в капустный сезон.

Кимчи из белокочанной капусты

То есть, капуста должна быть сочной и свежей. Весной капуста, перезимовавшая в наших магазинах, уже не та.

Кимчи — приготовление традиционной корейской закуски

Возьмем небольшой плотный вилок белокочанной капусты. Уберем с него внешние листья. Будем готовить кимчи ускоренным методом, без заранее приготовленного маринада.

Режем в нее капусту на квадратики или прямоугольники размером со спичечный коробок. Именно такую нарезку я встречал у корейцев. Все это дело необходимо перемешать. Капусту стараемся сильно не давить.

Это не русский засол, где от капусты требуется много сока. Некоторые любители на мой взгляд, напрасно перегружают это блюдо всякими ароматными травами. Можно, конечно, приготовить маринад и залить им капусту с чесноком.

Кимчхи из белокочанной капусты

Оставляем капусту на сутки при комнатной температуре. Затем ее нужно переложить в стеклянную банку с крышкой. Подаем на стол как салат или закуску, полив растительным маслом. Особенно хороша такая капуста с нерафинированным подсолнечным маслом и ржаным хлебом. С такой едой можно выдержать любой пост.